Tostas de Batata-Doce com Guacamole e Ovo Pochê
Ingredientes
- Batata-doce média: 2 unid (aprox. 400 g)
- Abacate maduro: 1 unid
- Tomate-cereja: 6–8 unid
- Cebola roxa pequena: 1/4 unid
- Suco de limão: 1 colher de sopa
- Ovos: 2 unid
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa
- Sal, pimenta e pimenta calabresa: a gosto
- Coentro ou salsinha picada (opcional): 1 colher de sopa
Informação Nutricional
Por porção (200g)
Modo de Preparo
Lave bem as batatas-doces e corte em fatias longitudinais de 0,7–1 cm (sem descascar). Pincele com metade do azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve as fatias ao forno pré-aquecido a 200°C por 15–18 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas (servem como 'tostas').
Enquanto isso, faça o guacamole: amasse o abacate em uma tigela, junte a cebola roxa finamente picada, tomates-cereja cortados, suco de limão, sal, pimenta e coentro/salsinha. Ajuste o tempero.
Para os ovos pochê: leve uma panela com água a ferver e abaixe o fogo para manter um leve fervilhar. Adicione 1 colher de sopa de vinagre (opcional). Quebre cada ovo em uma xícara e, com cuidado, deslize-o na água. Cozinhe por 3 minutos para gema mole. Retire com uma escumadeira e escorra.
Monte as tostas: espalhe uma camada de guacamole sobre cada fatia de batata-doce assada, coloque o ovo pochê por cima e finalize com pimenta calabresa e um fio de azeite.
Sirva imediatamente.
Lista de Compras
O que você precisa comprar para fazer esta receita:
- 2 Batatas-doces médias
- 1 Abacate maduro
- 2 Ovos
- Tomate-cereja (1 caixa pequena)
- Cebola roxa (1)
- Suco de limão (1 unidade)
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