Tofu Crocante ao Forno com Legumes Assados e Molho de Tahine

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Pressione o tofu entre folhas de papel-toalha e uma tábua pesada por 10–15 minutos para remover o excesso de água. Corte em cubos médios.

Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com sal, pimenta e uma pitada de alho em pó. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca integral.

Passe os cubos de tofu primeiro na mistura de farinha de grão-de-bico (com pouco azeite para fixar), depois na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma crosta.

Disponha os cubos empanados na assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 20–25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.

Enquanto o tofu assa, disponha os brócolis, cenouras e abobrinha em outra assadeira; regue com 1 colher sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 18–20 minutos até assarem e caramelizarem levemente.

Para o molho de tahine: misture o tahine com suco de limão, água aos poucos até obter uma consistência cremosa e de colher; tempere com sal, pimenta e alho picado.

Monte os pratos com legumes assados, cubos de tofu crocante por cima e regue com o molho de tahine. Finalize com sementes de gergelim.