Tacos Veganos de Jaca Desfiada com Guacamole de Coentro
Ingredientes
- Jaca em conserva (água ou salmoura): 300g drenada
- Tortillas integrais pequenas: 8 unidades
- Cominho em pó: 1 colher de chá
- Paprica defumada: 1/2 colher de chá
- Cebola roxa em tiras finas: 1/2 unidade
- Abacate maduro: 1 unidade
- Cilantro (coentro) picado: 3 colheres de sopa
- Limão (suco): 1 unidade
- Repolho roxo fatiado (para slaw): 150g
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto
Informação Nutricional
Por porção (200g)
Modo de Preparo
Escorra e enxágue bem a jaca em conserva. Rasgue ou desfie os pedaços com as mãos ou garfos, formando fibras semelhantes a carne desfiada.
Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio. Refogue a cebola roxa por 2–3 minutos até ficar translúcida.
Adicione a jaca desfiada, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe por 6–8 minutos, mexendo para dourar levemente e incorporar os temperos. Ajuste sal e pimenta.
Enquanto isso, prepare o guacamole: amasse o abacate com o suco de limão, coentro picado, sal e pimenta até obter consistência cremosa.
Aqueça levemente as tortillas em uma frigideira ou forno por 30 segundos de cada lado. Monte os tacos com uma porção de jaca, uma colher de guacamole e o repolho fatiado.
Sirva imediatamente com fatias de limão e mais coentro, se desejar.
Lista de Compras
O que você precisa comprar para fazer esta receita:
- 300g Jaca em conserva (drenada)
- 8 Tortillas integrais pequenas
- 1 Abacate maduro
- Repolho roxo 150g
- 1 Cebola roxa
- Coentro (1 maço)
- Cominho e páprica defumada
- Limão (1 unidade)
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