Rolê de Frango com Ricota e Espinafre ao Molho de Iogurte

Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente.

Lave e pique o espinafre. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de chá de azeite e refogue o espinafre com o alho por 1–2 minutos até murchar. Tempere com uma pitada de sal e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a ricota com o espinafre refogado, ajuste sal e pimenta.

Pegue cada filé de peito de frango e abra em uma tábua (batendo levemente com o martelo de cozinha ou fundo de uma panela) até ficar com espessura uniforme (≈0,5 cm).

Distribua a mistura de ricota no centro de cada filé, enrole formando um rolê e prenda com palitos. Tempere externamente com sal, pimenta e ervas finas.

Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e sele os rolês por 1–2 minutos de cada lado para dourar.

Transfira os rolês para a assadeira e leve ao forno por 20–25 minutos até cozinhar por completo.

Enquanto isso, misture o iogurte natural com o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta para fazer o molho. Sirva os rolês fatiados com o molho de iogurte por cima.