Ragu de Carne Magra com Legumes

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.

Adicione o alho e a carne picada; refogue até dourar, quebrando os pedaços com a colher.

Junte a cenoura e abobrinha; cozinhe por 4–5 minutos para começarem a amaciar.

Incorpore o tomate pelado, o extrato de tomate e o caldo de legumes.

Adicione as ervas, tempere com sal e pimenta e reduza o fogo; cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos até o molho reduzir.

Ajuste temperos e sirva acompanhado de arroz integral, purê de batata-doce ou massa integral.