Estrogonofe Vegano de Cogumelos e Leite de Coco
Ingredientes
- Cogumelos Paris Frescos Fatiados: 400g
- Cebola Picada: 1 unidade
- Alho Picado: 2 dentes
- Tomate Pelado Picado: 1 lata (400g)
- Extrato de Tomate: 2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon: 1 colher de sopa
- Leite de Coco Light: 1 xícara
- Salsinha Fresca Picada: 2 colheres de sopa
- Azeite de Oliva: 2 colheres de sopa
- Sal: a gosto
- Pimenta do Reino: a gosto
Informação Nutricional
Por porção (280g)
Modo de Preparo
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3-5 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem a água e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
Junte o tomate pelado picado e o extrato de tomate. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a mostarda Dijon e o leite de coco light. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até o molho encorpar levemente.
Prove e ajuste os temperos se necessário.
Desligue o fogo e adicione a salsinha fresca picada, misturando delicadamente.
Sirva o estrogonofe vegano de cogumelos com arroz integral e batata palha vegana (opcional).
Lista de Compras
O que você precisa comprar para fazer esta receita:
- 400g Cogumelos Paris Frescos Fatiados
- 1 unidade Cebola Picada
- 2 dentes Alho Picado
- 1 lata (400g) Tomate Pelado Picado
- Extrato de Tomate
- Mostarda Dijon
- 1 xícara Leite de Coco Light
- Salsinha Fresca Picada
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta do Reino
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