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Econômico
Curry de Grão-de-Bico e Abóbora
40 min
4 porções
360 kcal
Ingredientes
- Grão-de-bico cozido: 2 xícaras (cerca de 400g)
- Abóbora em cubos (moranga ou cabotiá): 3 xícaras
- Leite de coco light: 1 xícara
- Cebola picada: 1 unidade
- Alho e gengibre ralado: 1 dente de alho + 1 colher de chá de gengibre
- Curry em pó: 1 colher de sopa
- Tomate picado: 1 unidade
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa
- Coentro picado para finalizar: 1 colher de sopa
- Sal e pimenta: a gosto
Informação Nutricional
Por porção (220g)
Proteínas14 g
Carboidratos46 g
Gorduras12 g
Fibras10 g
VitaminasA, C, vitaminas do complexo B
MineraisFerro, Magnésio, Potássio
Modo de Preparo
1
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
2
Adicione o alho e o gengibre; refogue por 1 minuto até perfumar.
3
Junte o curry em pó e mexa para liberar os aromas por 30 segundos.
4
Acrescente a abóbora em cubos e o tomate; misture bem e cubra com 1 xícara de água.
5
Cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos até a abóbora ficar macia.
6
Adicione o grão-de-bico e o leite de coco; deixe cozinhar 5–7 minutos até encorpar.
7
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com coentro picado e sirva com arroz integral ou quinoa.
Lista de Compras
O que você precisa comprar para fazer esta receita:
- 400g Grão-de-bico cozido
- Abóbora (cerca de 600g)
- 1 Lata Leite de coco light
- 1 Cebola
- Gengibre e alho
- Curry em pó
- Coentro fresco
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