Almôndegas Magras de Patinho ao Molho de Tomate e Ervas

Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com azeite.

Em uma tigela grande, misture o patinho moído com a cebola picada, o alho, a aveia, o ovo e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture até ficar homogêneo, sem sovar demais.

Modele bolinhas de aproximadamente 30g (use uma colher de sorvete para porções uniformes) e disponha-as na assadeira com espaço entre elas.

Misture os tomates pelados com o extrato de tomate, o orégano, o manjericão e 1 colher de sopa de azeite. Ajuste sal e pimenta. Espalhe metade do molho no fundo de uma travessa refratária.

Leve as almôndegas ao forno por 15 minutos, retire e vire-as. Cubra com o restante do molho e leve ao forno por mais 10–12 minutos, até dourarem e estarem cozidas no centro.

Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Sirva as almôndegas regadas com o molho e polvilhadas com salsinha fresca, acompanhadas de arroz integral ou quinoa, se desejar.